Glossaire du saké

Alcohol by Volume (アルコール度数) Amino-san-do (アミノ酸度) Genshu (原酒) Kura (蔵) Kurabito (蔵人) Nihonshu (日本酒) Nihonshu-do (日本酒度) Sake Meter Value (日本酒度) San-do (酸度) Seishu (清酒) Taru-zake (樽酒) Toji (杜氏) Tokuri (徳利)

Daiginjo (大吟醸) Futsu-shu (普通酒) Ginjo (吟醸) Hiyaoroshi (ひやおろし) Honjozo (本醸造) Jozo Alcohol (醸造アルコール) Junmai (純米) Junmai Daiginjo (純米大吟醸) Junmai Ginjo (純米吟醸) Shiboritate (搾りたて) Tokubetsu (特別) Tokutei Meisho-shu (特定名称酒)

Aiyama (愛山) Dewasansan (出羽燦々) Gohyakumangoku (五百万石) Gokusui (極水) Hattan Nishiki (八反錦) Koshitanrei (越淡麗) Miyama Nishiki (美山錦) Miyamizu (宮水) Nuka (糠) Omachi (雄町) Sakamai (酒米) Seimai-buai (精米歩合) Shinpaku (心白) Warimizu (割り水) Yamada Nishiki (山田錦)

Arabashiri (荒走り) Aspergillus Oryzae (黄麹菌) Heiko Fukuhakko (並行複発酵) Joso (上槽) Joso (上槽) Kakemai (掛米) Kimoto (生酛) Koji (麹) Kojimai (麹米) Koji-muro (麹室) Moromi (醪) Moto (酛) Sandan-jikomi (三段仕込み) Seimai (精米) Shubo (酒母) Sokujo (速醸) Tane-koji (種麹) Yamahai (山廃)

Atsu-kan (熱燗) Atsumi (厚み) Fukumi (含み) Fukumi-ka (含み香) Ginjo-ka (吟醸香) Hineka (老ね香) Jukusei-ka (熟成香) Kire (キレ) Nama-ka (生香) Nihonshu-do (日本酒度) Nodogoshi (喉越し) Noka (濃香) Osake-rashisa (お酒らしさ) Tanrei Karakuchi (淡麗辛口) Umami (旨味)

Chirori (ちろり) Guinomi (ぐい呑み) Hiya (冷や) Janome (蛇の目) Kagami-biraki (鏡開き) Katakuchi (片口) Masu (枡) Nurukan (ぬる燗) Ochoko (お猪口) Reishu (冷酒) Sakazuki (盃) Tokkuri (徳利) Usuharihai (うすはり盃)

Echigo Toji (越後杜氏) Fushimi (伏見) Hiroshima-style (広島流) Jizake (地酒) Kudari-zake (下り酒) Nada (灘) Nada Gogou (灘五郷) Nanbu Toji (南部杜氏) Niigata Style (新潟の酒) Noto Toji (能登杜氏) Onna-zake (女酒) Otoko-zake (男酒) Shikomi-mizu (仕込み水) Tanba Toji (丹波杜氏) Terroir (テロワール)

Doburoku (どぶろく) Hi-ire (火入れ) Jizake (地酒) Kampai (乾杯) Komodaru (菰樽) Komodaru (菰樽) Koshu (古酒) Kuchikami-no-sake (口噛みの酒) Masu (升) Namazake (生酒) Naorai (直会) Nigori (にごり酒) Okyaku (お客) Omiki (御神酒) Otoso (お屠蘇) San-san-kudo (三三九度) Shiki-jozo (四季醸造)