साके शब्दावली

Alcohol by Volume (アルコール度数) Amino-san-do (アミノ酸度) Genshu (原酒) Taru-zake (樽酒) Toji (杜氏) Nihonshu (日本酒) Kura (蔵) San-do (酸度) Kurabito (蔵人) Sake Meter Value (日本酒度) Tokuri (徳利) Nihonshu-do (日本酒度) Seishu (清酒)

Futsu-shu (普通酒) Jozo Alcohol (醸造アルコール) Junmai (純米) Ginjo (吟醸) Daiginjo (大吟醸) Tokutei Meisho-shu (特定名称酒) Junmai Daiginjo (純米大吟醸) Junmai Ginjo (純米吟醸) Honjozo (本醸造) Tokubetsu (特別) Shiboritate (搾りたて) Hiyaoroshi (ひやおろし)

Aiyama (愛山) Gokusui (極水) Miyama Nishiki (美山錦) Sakamai (酒米) Gohyakumangoku (五百万石) Yamada Nishiki (山田錦) Omachi (雄町) Miyamizu (宮水) Nuka (糠) Warimizu (割り水) Dewasansan (出羽燦々) Hattan Nishiki (八反錦) Koshitanrei (越淡麗) Seimai-buai (精米歩合) Shinpaku (心白)

Aspergillus Oryzae (黄麹菌) Kimoto (生酛) Kojimai (麹米) Arabashiri (荒走り) Moto (酛) Yamahai (山廃) Koji (麹) Koji-muro (麹室) Moromi (醪) Sokujo (速醸) Seimai (精米) Joso (上槽) Tane-koji (種麹) Joso (上槽) Kakemai (掛米) Shubo (酒母) Sandan-jikomi (三段仕込み) Heiko Fukuhakko (並行複発酵)

Atsumi (厚み) Fukumi (含み) Fukumi-ka (含み香) Ginjo-ka (吟醸香) Hineka (老ね香) Atsu-kan (熱燗) Tanrei Karakuchi (淡麗辛口) Umami (旨味) Jukusei-ka (熟成香) Nama-ka (生香) Nodogoshi (喉越し) Noka (濃香) Osake-rashisa (お酒らしさ) Nihonshu-do (日本酒度) Kire (キレ)

Chirori (ちろり) Guinomi (ぐい呑み) Reishu (冷酒) Sakazuki (盃) Janome (蛇の目) Katakuchi (片口) Nurukan (ぬる燗) Tokkuri (徳利) Masu (枡) Ochoko (お猪口) Hiya (冷や) Kagami-biraki (鏡開き) Usuharihai (うすはり盃)

Echigo Toji (越後杜氏) Fushimi (伏見) Hiroshima-style (広島流) Jizake (地酒) Niigata Style (新潟の酒) Shikomi-mizu (仕込み水) Terroir (テロワール) Nada Gogou (灘五郷) Nanbu Toji (南部杜氏) Onna-zake (女酒) Tanba Toji (丹波杜氏) Kudari-zake (下り酒) Noto Toji (能登杜氏) Nada (灘) Otoko-zake (男酒)

Doburoku (どぶろく) Hi-ire (火入れ) Jizake (地酒) Komodaru (菰樽) Okyaku (お客) Naorai (直会) Omiki (御神酒) Namazake (生酒) Komodaru (菰樽) Koshu (古酒) Kampai (乾杯) Kuchikami-no-sake (口噛みの酒) Otoso (お屠蘇) Masu (升) San-san-kudo (三三九度) Nigori (にごり酒) Shiki-jozo (四季醸造)